{"id":5340,"date":"2021-03-13T09:08:22","date_gmt":"2021-03-13T08:08:22","guid":{"rendered":"https:\/\/veesbook.net\/wordpress\/?page_id=5340"},"modified":"2025-10-03T12:43:51","modified_gmt":"2025-10-03T10:43:51","slug":"apfelmosterei-nack","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/veesbook.net\/wordpress\/apfelmosterei-nack\/","title":{"rendered":"Apfelmosterei Nack in Deepen"},"content":{"rendered":"

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Die Mosterei Nack in Deepen bestand seit 1996. Zun\u00e4chst wurde sie im Nebenerwerb betrieben, bis Wilhelm Nack seine Arbeitsstelle als Rettungssanit\u00e4ter aufgab, um sich ganz der Herstellung von Apfelsaft zu widmen. Seine Frau Susanne hat noch eine halbe Stelle als Krankenpflegerin in der Lungenklinik, Unterstedt inne. Sie spart sich den Urlaub sowie ihre freien Tage f\u00fcr die Mostsaison auf. Je nachdem wie der Sommer ist, beginnt diese meistens Anfang August und geht mit den Wintersorten bis in den Dezember hinein. \u201eIn dieser Zeit legen wir h\u00e4ufig Nachtschichten ein\u201c, wissen Beide zu berichten.<\/p>\n

Nach der Saison 2024\/25 wurde die Mosterrei geschlossen. Der Moster Wilhelm Nack hat das Rentenalter erreicht und die k\u00f6rperlichen Anstrengungen wurden schwieriger.<\/p>\n

Der Ablauf der Apfelsaftherstellung gestaltet sich wie folgt:
\nWilhem Nack f\u00fcllt \u00c4pfel in ein Wasserbad, um Sand, Bl\u00e4tter und sonstigen Schmutz zu entfernen. \"\" Anschlie\u00dfend werden die \u00c4pfel mit einer Schnecke in den H\u00e4cksler bef\u00f6rdert. Dort entsteht die Apfelmaische (\u00e4hnlich Apfelmus, nur mit Kernen, Stielen usw.). Der Maische wird anschlie\u00dfend die Feuchtigkeit entzogen. Das geschieht durch Walzen, die den Saft mit den feinen Schwebstoffen durch ein Tuch dr\u00fccken. Den ausgepressten, trockenen Rest des Apfels nennt man Trester. Dieser wird haupts\u00e4chlich durch landwirtschaftliche Betriebe an K\u00fche verf\u00fcttert, aber auch J\u00e4ger nutzen den Trester gerne f\u00fcr die Reh- und Dammwildf\u00fctterung. Der gewonnene Saft wird aufgefangen und mit einem Plattenerhitzer (eine Art Durchlauferhitzer) auf mindestens 72 Grad erw\u00e4rmt, um ihn zu pasteurisieren. Susanne Nack f\u00fcllt den hei\u00dfen Apfelsaft in Flaschen ab.<\/p>\n

\"\"
\nDer Gro\u00dfteil des Apfelsaftes wird auf Lohn gemostet. Das hei\u00dft, dass die Kunden ihre \u00c4pfel vorbeibringen und den in Kaufflaschen abgef\u00fcllten Saft bezahlen. Im n\u00e4chsten Jahr werden die eigenen Flaschen gewaschen wieder mitgebracht, um sie erneut mit Saft zu f\u00fcllen. So ist jeder f\u00fcr die Qualit\u00e4t aber auch f\u00fcr den Geschmack des Saftes selbst verantwortlich!
\nBesonderes Steckenpferd vom Mosterpaar ist die Produktion von Mischs\u00e4ften. So findet man im Lager Apfel-Erdbeersaft, Apfel-Zitronensaft, Apfel-Selleriesaft, Apfel-Karottensaft und viele mehr. Wichtig ist Wilhem Nack: \u201eDer Hauptbestandteil im Saft ist immer der Apfel. Dabei achte ich darauf, dass die Apfelsorten auch mit dem Geschmack des Zweitsaftes harmonieren.\u201c<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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